Wie die NASA-Technologie dazu beigetragen hat, Ihr Thanksgiving-Lebensmittel sicher zu machen (und auch Ihre Familien-Zoom-Sitzungen)

Weltraumtechnologie und zubereitete Lebensmittel, die für Astronauten entwickelt wurden, werden auch dazu beitragen, die Amerikaner an diesem Thanksgiving zu schützen, da sich viele auf ein sozial distanziertes Familienessen vorbereiten.





Auch wenn die Feiertage in diesem Jahr etwas anders sein mögen, stammen die Videokameras, die für virtuelle Familienessen verwendet werden, aus Tools, die ursprünglich zum Teil von der NASA entwickelt wurden. Tatsächlich hat die Raumfahrtbehörde laut einer Erklärung der NASA erstmals Konferenzen zum Zwecke der Raumfahrt modernisiert.

Noch wichtiger ist, dass das System für verpackte Lebensmittel – früher als Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) bekannt – das für Astronauten auf den Gemini- und Apollo-Missionen der 1960er und 1970er Jahre entwickelt wurde, heute kommerziell genutzt wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und lebensmittelbedingte Krankheiten zu reduzieren.

Video: Essen auf dem Thanksgiving-Tisch ist sicherer, weil ... Raumfahrt
Erntedank im Weltraum 2020: Das essen Astronauten im Orbit (Video)



nasa iss essen haccp

NASA-Astronaut Michael Hopkins, Flugingenieur der Expedition 38, posiert für ein Foto mit seinem Thanksgiving-Essen im Unity-Knoten der Internationalen Raumstation am 28. November 2013.(Bildnachweis: NASA)

'Es ist eines dieser Dinge, bei denen wir die Vorteile vielleicht nicht schätzen, wir nehmen sie jetzt einfach als selbstverständlich hin, weil HACCP so tief in der Herstellung von Lebensmitteln verankert ist', Alice Johnson, Vizepräsidentin für Lebensmittelsicherheit und -qualität bei Butterball Turkey LLC ., sagte in der Aussage .



Das HACCP-System wurde ursprünglich in den frühen 1960er Jahren von Paul Lachance – dem ersten Koordinator für Flugnahrung und Ernährung der NASA – und Howard Bauman, einem Mikrobiologen in Pillsbury, entwickelt. Ihre Bemühungen konzentrierten sich darauf, potenzielle Gefahren während des Lebensmittelproduktionsprozesses zu eliminieren, um sicherzustellen, dass sichere Lebensmittel für Astronauten hergestellt werden.

HACCP hat jedoch nicht nur Astronauten geholfen, sondern auch dazu beigetragen, die Lebensmittelsicherheit auf der ganzen Welt zu verbessern. Nach einem Ausbruch der lebensmittelbedingten Krankheit Botulismus im Jahr 1971 begannen Konservenhersteller, die HACCP-Vorschriften zu befolgen. Bald darauf wurden die gleichen Protokolle für die Fleisch-, Geflügel-, Meeresfrüchte- und Saftindustrie eingeführt. Und mit dem Food Safety Modernization Act der Food and Drug Administration (FDA) im Jahr 2011 müssen alle US-Lebensmittelhersteller und ausländische Importe, die sich bei der FDA registrieren, laut Aussage die ursprünglich von der HACCP festgelegten Vorschriften erfüllen.

NASA-Rezept: Wie man Space Cornbread Dressing macht
Verwandt:
Weltraum-Food-Fotos: Was Astronauten im Orbit essen



nasa iss essen haccp

Apollo-Astronauten der NASA aßen solche Truthahn-Sandwich-Kits für ihre Thanksgiving-Dinner im Weltraum.(Bildnachweis: NASA)

Die Implementierung des HACCP-Systems kann je nach Lebensmittelindustrie unterschiedlich sein. Kontrollpunkte in einem Butterball-Plan können zum Beispiel nach „Farmresten“ oder Pestiziden suchen und sicherstellen, dass die Kühlung unter einer bestimmten Temperatur liegt, während Kontrollpunkte in einer Ocean Spray-Anlage sich auf Filtration und Metalldetektion konzentrieren. Darüber hinaus ist ein wichtiger Aspekt des HACCP die sorgfältige Aufzeichnung von Aufzeichnungen, die FDA-Inspektionen effektiver macht.

'Es braucht ein Team von Qualitätssicherern, Ingenieuren und Wissenschaftlern, um kritische Kontrollpunkte für Sicherheit und Qualität zu identifizieren', sagte Katy Latimer, Vizepräsidentin für Forschung und Entwicklung bei Ocean Spray, in der Erklärung.

Da HACCP ursprünglich für Astronauten entwickelt wurde, hat das System dazu beigetragen, Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten im Zusammenhang mit unsicheren Praktiken zu verhindern und sichere Mahlzeiten an Thanksgiving und das ganze Jahr über zu gewährleisten, sagten NASA-Beamte.

Folgen Sie Samantha Mathewson @Sam_Ashley13. Folge uns auf Twitter @Spacedotcom und auf Facebook.